Recept: Frikandellen

Ingrediënten (voor 6 frikandellen):

• 250 gram kipfilet
• 250 gram varkensgehakt (mager)
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel witte peper
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 eetlepel maizena
• 50 ml water

Benodigdheden:

• Vleesmolen of keukenmachine
• Vershoudfolie
• Pan om te pocheren
• Airfryer of oven

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van het vlees

• Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
• Meng de kipfilet met het varkensgehakt in een keukenmachine en maal het fijn.
• Voeg het ei, zout, peper, nootmuskaat, uienpoeder, knoflookpoeder, paneermeel en maizena toe.
• Voeg het water toe en maal alles tot een glad mengsel. Het moet stevig, maar kneedbaar zijn.

2. Vorm de frikandellen

• Verdeel het vlees in 6 gelijke porties.
• Vorm van elk portie een lange, stevige rol (ongeveer 20 cm lang en 2 cm dik).
• Wikkel elke frikandel strak in vershoudfolie, zodat ze mooi in vorm blijven tijdens het pocheren.

3. Pocheren (voorkoken)

• Breng een pan met water aan de kook en zet het vuur laag zodat het nét niet kookt (ongeveer 90°C).
• Leg de verpakte frikandellen in het water en laat ze 15 minuten pocheren.
• Haal ze eruit, laat afkoelen en verwijder het folie.

4. Afbakken

Je kunt kiezen voor:

• Airfryer: 8-10 minuten op 180°C, mooi krokant en zonder olie.
• Oven: 15 minuten op 200°C, tussentijds een keer omdraaien.
• Pan: Even rondom bruin bakken in een beetje olie of boter.