Recept: Frikandellen
Ingrediënten (voor 6 frikandellen):
- 250 gram kipfilet
- 250 gram varkensgehakt (mager)
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel maizena
- 50 ml water
Benodigdheden:
- Vleesmolen of keukenmachine
- Vershoudfolie
- Pan om te pocheren
- Airfryer of oven
Bereidingswijze:
1. Voorbereiden van het vlees
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
- Meng de kipfilet met het varkensgehakt in een keukenmachine en maal het fijn.
- Voeg het ei, zout, peper, nootmuskaat, uienpoeder, knoflookpoeder, paneermeel en maizena toe.
- Voeg het water toe en maal alles tot een glad mengsel. Het moet stevig, maar kneedbaar zijn.
2. Vorm de frikandellen
- Verdeel het vlees in 6 gelijke porties.
- Vorm van elk portie een lange, stevige rol (ongeveer 20 cm lang en 2 cm dik).
- Wikkel elke frikandel strak in vershoudfolie, zodat ze mooi in vorm blijven tijdens het pocheren.
3. Pocheren (voorkoken)
- Breng een pan met water aan de kook en zet het vuur laag zodat het nét niet kookt (ongeveer 90°C).
- Leg de verpakte frikandellen in het water en laat ze 15 minuten pocheren.
- Haal ze eruit, laat afkoelen en verwijder het folie.
4. Afbakken
Je kunt kiezen voor:
- Airfryer: 8-10 minuten op 180°C, mooi krokant en zonder olie.
- Oven: 15 minuten op 200°C, tussentijds een keer omdraaien.
- Pan: Even rondom bruin bakken in een beetje olie of boter.